Dirk Ruppertz

KÜCHENCHEF

Dirk hat jahrzehntelange Erfahrung in der Gastronomie und im Bäckerhandwerk.

Nach einer fundierten Ausbildung zum Bäcker und Koch war er in verschiedenen renommierten Betrieben als Küchenchef, Bäckermeister und Gastronom tätig. 

Ob À-la-carte-Küche, traditionelle Backkunst oder die Führung diverser Küchenteams – stets standen Qualität, Kreativität und die Zufriedenheit der Gäste im Mittelpunkt seiner Arbeit.

Zu seinen Stationen zählen renommierte Landgasthöfe (Engemühle / Efringen-Kirchen, Krone/Wollbach), eigene Gastronomiebetriebe

(zum Raben, Kallenhardt Kreis Warstein) sowie die Leitung der Werkskantine von Würth Elektronik in Schopfheim.

Sein Ziel ist es, jedem Gast genussvolle Momente und echte Gastfreundschaft zu bieten.

Dirks Leidenschaft ist nicht nur kulinarisch deutlich zu spüren, es kann durchaus auch vorkommen, dass stimmgewaltige Solos aus der Küche ertönen…

Besonders wichtig sind ihm hochwertige Zutaten, regionale Produkte und Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern Freude bereiten. Traditionelle Rezepte werden dabei mit Kreativität und zeitgemäßem Anspruch kombiniert– Eigenschaften, die den Hirschen auszeichnen.

Valentin Suckau

Auszubildender 2. Lehrjahr

„Vale“ ist schon seit vielen Jahren ein wertvoller Teil des Hirschen-Teams.
Was einst als unkomplizierte Aushilfstätigkeit begann – und bei der er unserem ehemaligen Küchenchef mit seiner neugierigen Art unzählige Fragen stellte – hat sich zu einer echten kulinarischen Leidenschaft entwickelt.

Seine ersten Schritte machte Vale vor allem in der kalten Küche, die er inzwischen souverän beherrscht. Doch damit nicht genug: inzwischen auf dem Posten des Entremetier und des Saucier zeigt er Gespür für Timing, Texturen und Feinabstimmung. Ob Beilagen, Zwischengänge oder sämtliche Komponenten, die ein Gericht harmonisch abrunden – Vale arbeitet hier mit wachsendem Können und Freude am Detail.

Auf allen Posten ist er eine zuverlässige, wissbegierige und lernfreudige Unterstützung.

Seine offene Art, seine stetige Weiterentwicklung und seine kreativen Einfälle machen ihn zu einem jungen Talent, dass unser Küchenteam täglich bereichert.

Wir freuen uns darauf, Vale auf seinem weiteren Weg begleiten zu dürfen – und auf viele spannende Ideen, die in Zukunft über seine Hände auf die Teller unserer Gäste gelangen.

mohamed Nakouh

Auszubildender   1. Lehrjahr

Mohamed ist ein junger, engagierter Mann aus Syrien, der seinen Weg in der Gastronomie mit viel Leidenschaft und Ausdauer geht. Seine ersten Schritte machte er als Spüler in der Küche des Haltinger Hirschen – heute befindet er sich auf dem Weg zum Koch und absolviert bei uns seine Ausbildung.

Mit großer Neugier, Respekt vor dem Handwerk sowie seiner Ausbilder hat er den Willen, jeden Tag besser zu werden. Ob beim Vorbereiten von Zutaten, beim Lernen neuer Techniken oder beim Mitwirken an unseren Menüs – Mohamed zeigt dabei täglich Engagement, Lernbereitschaft und große Freude an seinem Beruf.

Wir freuen uns, Mohamed auf seinem beruflichen Weg begleiten zu dürfen und sind stolz, ihn als Teil unseres Hirschen-Teams zu haben.